Perú

¿Qué significa la palabra "Chifa" en el Perú?

El “chifa” se remonta desde los años 1863 en su aparición de los chinos, conoce más sobre su origen de la palabra y como ha crecido hasta la actualidad.

¿Qué significa la palabra "Chifa" en el Perú?
¿Qué significa la palabra "Chifa" en el Perú?
Redacción El Paisano Redacción El Paisano

Se origina desde la llegada de los chinos durante la ola migrante de los ciudadanos en su país, quienes durante su instancia en Perú pactaron mano de obra con los latifundistas para tener acceso inmediato y una permanencia de 8 años.

Nacimiento del término "Chifa"

La pasión de la cocina por los chinos o su arte culinario en Perú yace en los trabajos que realizaban para sus dueños, pues cumplían labores de sirvientes y cocineros en muchos casos, es por ello que al liberarse instalaban locales de comida.

La palabraChifa se origina por la pronunciación para pedir “comer” – “arroz” en chino se dice “Chi” – “fan”.

Platos famosos del Chifa

Actualmente, conocemos los locales o restaurantes chinos como “Chifa”, los cuales nos ha dado platos famosos en arte culinario peruano como: arroz chaufa, tallarín saltado, aeropuerto, combinado, pollo o chancho con tamarindo, taypa especial, pollo 5 sabores, pollo a la fruta, chancho agridulce con verduras, wantán frito, sopa wantán, sopa fuchifú y otros platos indescriptibles en sabor.

Otras de las virtudes que se originó con la gastronomía limeña, fue el uso de ingredientes como la cebolla china, el sillao, el wantán, el kion.

Restaurantes reconocidos de Chifa

En lima tenemos reconocidos chifas como: “Chun Yion”, “Chifa titi”, “Wa lok”, “Madam Tusan”, “Chifa Hou Wha”, “Pun Kay”, “O mei”, “Royal”, “Mandarin” y otros.

Un poco de historia sobre el Chifa en Perú

El primer Chifa en Perú o los locales de comida china se reconocieron desde Huánuco, donde mayormente en sectores de la sierra albergaban chinos, en los años 1863 y en Lima se instalaron en Cantón, más conocido como el barrio chino, y se registra oficialmente un “chifa” en Lima en los años 1921.

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