¿En qué consiste la carrera de Gastronomía?
La carrera de gastronomía se encarga de estudiar las diferentes costumbres alimenticias de las personas. Asimismo, es una carrera que no solo se basa en las habilidades que el chef puede tener para la preparación de los alimentos, sino también observa y analiza todo lo que tiene que ver con los alimentos.
En nuestro país la carrera de gastronomía está más relacionada con el área de Administración en Hostelería y Turismo, ya que se ve como una gran oportunidad para fomentar el intercambio cultural de la gastronomía peruana con la de otros países.
Es así que un profesional de la gastronomía tiene diversas funciones como:
- Es el encargado de seleccionar, así como de comprar los alimentos que va a utilizar en la preparación de los platos, por lo que el chef conoce las propiedades, las cantidades necesarias y todo lo que contribuye a darle una buena sazón a la comida.
- Es el encargado de supervisar la calidad, así como las condiciones de higiene durante el proceso de preparación de los alimentos.
- Se encarga de coordinar al equipo de la cocina, el chef es líder y evita que se cometan errores además de garantizar un desempeño eficaz en el restaurante donde labora.
- Es el responsable de crear diversos platillos nuevos e innovadores.
- Se encarga de investigar, visitar y conocer diferentes culturas gastronómicas.
Por otra parte, un profesional de gastronomía puede trabajar en:
- Un restaurante o en cualquier clase de cocina.
- Bar
- Hotel como chef y consultor gastronómico.
- Laboratorio culinario
- Empresa de alimentos y bebidas
- Guía de un tour gastronómico.
¿Cuánto gana un profesional de gastronomía en Perú?
Un profesional de gastronomía suele ganar un sueldo promedio de 2 mil 200 soles. Asimismo, según el portal web del Ministerio de Trabajo un chef puede ganar desde 1,000 hasta 4 mil soles al mes.
Finalmente, si a usted le gustaría estudiar es carrera en el país existen universidades privadas, así como instituciones técnicas de Educación Superior. Estas universidades son las siguientes:
Universidades privadas
- UPC – Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
- USIL – Universidad San Ignacio de Loyola
- USMP – Universidad de San Martín de Porres
- UPSJB – Universidad Privada San Juan Bautista
- ULCB – Universidad Le Cordon Bleu
- UPN – Universidad Privada del Norte
- ULASAMÉRICAS – Universidad Peruana de las Américas
Institutos tecnológicos
- CENFOTUR – Centro de Formación en Turismo
- IC – Instituto Continental
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